Зефир со вкусом банана. Секреты пошагового приготовления
HTML-код
- Опубликовано: 5 апр 2025
- Ароматный и вкусный Банановый Зефир в домашних условиях. Нет ничего проще, чем приготовить свой собственный зефир! Как и любой десерт, у зефира есть свои секреты. Нужно всего лишь учесть несколько правил и можно хвастаться и угощать вкусным зефиром друзей и родных!
Если вам понравилось это видео подписывайтесь на мой канал и делитесь этим видео с друзьями!
Отмечайте меня на своих шедеврах в Instagram! Мне будет приятно!
📌 Instagram 👉 / ellenaskitchen
☑️ Рецепт:
🔸 Банановое пюре - 150г
🔸 Яблочное пюре - 100г
🔸 Агар-агар - 8г
🔸 Сахар - 600г
🔸 Вода - 140мл
🔸 Белок - 40г
☑️ Recipe:
🔸Banana puree - 150g
🔸Apple - 100g
🔸Agar-Agar - 8g
🔸Sugar - 600g
🔸Water - 140ml
🔸Egg whites - 40g
☑️ Секрет №1
Фруктовое пюре для зефира должно быть абсолютно холодным!
Лучше всего приготовить пюре вечером и всю ночь охлаждать в холодильнике, а утром приступать к работе и уже к обеду у вас будет готовый зефир.
☑️ Секрет№2
Фруктовое пюре должно быть густым, для этого его нужно уварить или запечь в духовке, чтобы вышла лишняя влага.
☑️ Секрет№3
От качественного Агар-Агара зависит застынет или нет зефир. Уже во время варки сиропа будет видно качество агара. Потерявший свои свойства агар-агар не будет загусать.
☑️ Секрет№4
Готовый сироп 110°С должен стекать с ложки непрерывной струйкой. После этого сироп должен остыть пару минут и когда кипение остановится можно вливать его во взрывающееся пюре.
☑️ Секрет№5
Фруктовое пюре должно крепко держаться на венчике и только после этого можно начинать заливать сироп. Если пюре стекает с венчика, можно начинать с начала, зефир не получится.
Правильно приготовленный зефир будет хорошо держать форму и начнет застывать сразу, как только вы его отсадили на пергаментную бумагу. Через 5-8 часов он полностью просохнет и можно будет соединять половинки.
Здравствуйте. У нас уже утро. А вчера вечером сделала зефир по Вашему рецепту. Сегодня на завтрак с кофейком. Очень вкусно и совсем не приторно сладко. Думала, что от такого кол-ва сахара будет сладкий как магазинный. Очень понравился . Пышный , слегка влажноватый внутри. Спасибо огромное. Ждем еще вкусных рецептов.
Спасибо! Рада что у вас все получилось! Вы раньше готовили зефир?
Я тоже удивилась, когда попробовала этот рецепт, зефир и правда не приторно сладкий несмотря на такое количество сахара.
Здравствуйте. Возможно, вопрос из категории глупых, и все же-выход какой получается (размер какой делали, масса одной зефирки и количество)???
@@EllenasKitchen Здраствуйте. Какой срок реализации данного зефира? Сколько дней может лежать ?
@@СергейЗаварза-ч1ъ 5дней,если сироп варился с добавлением инвертного сиропа или глюкозного,то срок годности продлевается немного,и 10дней в закрытом контейнере в холодильнике
@@EllenasKitchen Добрый день ! Вчера делала с вами зефирчик ! Сегодня трогаю зефирки слегка липнут , от тифлона отходит какая хорошо , какая слегка марает . На вкус нравится , рыхлый ,нежный . Но плотности нет , какая проблемка ?
Елена,я к вам с претензией.У меня из-за вас теперь зефирная наркомания.🤣Приготовила по-вашему рецепту зефир и это просто....восхитительно 😍Девочки,это настолько просто и оооооочень вкусно что невозможно оторваться и на удивление получилось много.Всем советую попробовать!!!😛🧁🧁🧁
😍😍😍 Илона, спасибо большое за ваш отзыв я рада, что у вас все получилось!!! Скажите, вы изменяли количество сахара?
@@EllenasKitchen
Красота, конечно, и наверное, очень вкусно, но количество сахара просто убивает 😭
Да я тоже подсела. Всех соседей накормила.
Elena, vielen Dank für Ihre Rezept! So oft habe ich versucht es zu machen, erst mit ihren Rezept is mir das gelungen! Es ist soooo..... lecker 😋! Danke
Одна из немногих кулинарных блогеров , которых интересно слушать . Спасибо за отсутствие лишней болтовни !
Зефир по Вашему рецепту приготовила, жду, когда подсохнет ))). Но уже видно , что результат будет 👍
Спасибо большое!
Вы сама, как Волшебница!!!!!!!! 😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
И голос такой божественно-зефирный! Красивый видео рецепт!
Как же приятно вас слушать, добрая и открытая душа, спасибо что делитесь навыками.
Спасибо за теплые слова 😘
Очень рада что вышла на Вас ! Приятно наблюдать и слушать , умничка ! Шедевр , это есть и волшебство !
Спасибо!
Замечательный рецепт!!!
Прекрасное видео!!! Браво! Вы совершенство!!!!
Огромное спасибо Елена. все очень понятно об"яснили. должно быть очень вкусно. обязательно сделаю. всего вам доброго
Молодец, очень понятно Вы всё показали и обьяснили. Спасибо
Вопрос один, почему у всех разное количество сахара. У вас больше всех. У остальных как то 450-500, а у вас аж 600 грамм
Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт! Зефир получился с первого раза!
От агара зависит многое, по себе знаю, агар какой покупаете, скажите пожалуйста. 🌹
Какая красота! Супер зефир, такие аппетитные! Молодец, вы волшебница ☺👍👍👍👍👍
Спасибо Вам за рецепт. Сделала такой зефир, просто в восторге и ребёнок тоже 👏👏👏
Я рада что вам понравился зефир!
рецепт бомба
класно
все получилось і ще й неймовірно смачно
Спасибо за рецепт 🙏 замечательный канал 👏
Давно мечтаю приготовить свой зефир,никак руки не доходят. Ваш зефир выглядит просто идеально и аппетитно! Спасибо!🌹
Спасибо! По этому рецепту получается даже у новичков, у вас точно все должно получится!
Очень понравился . Рекомендую сделать.
Уменьшила количество сахара практически в три раза. Получился отличный зефир
Я рада что у вас все получилось!
Красивые руки, музыкальные))
вы с зефиром были великолепны, после обвалки в сахарной пудре, хотелось захлопать))
Он прекрасен! я делала без бананов на яблоках и клубнике и "на глаз" без весов и термометра.. Получился мягковат - не держал форму, хотя пики были. ) Надо ещё тренироваться
если получился мягким, возможно проблема в агар-агаре. Попробуйте другого производителя
Aun es tiempo de aprender de alguin tan preparada como ud reciba mi agradecimiento y bendiciones🥰
У МЕНЯ НАКОНЕЦ ПОЛУЧИЛСЯ ЗЕФИРЧИК!!! БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ!!!
Несколько раз пробовала сделать зефир по другим рецептом никогда не получалось с вашим рецептам получилось с первого раза спасибо вам 🌹🌹🌹
Я рада! 😘😘
Сделала по Вашему рецепту, всё получилось идеально. И зефира получилось очень много. Спасибо за этот замечательный рецепт!
я рада, что у вас получилось!
@@EllenasKitchen А я то как рада!!! Добавлю ещё, что зефир получился очень нежный и вкусный.
А внутри влажный?
Для обсыпки использовала сах пудру с кукурузной мукой ( вкуса и запаха не имеет). Пробовала делать с о 150 г сахара и с 200 г сахара, рецепт пока не отработала, но результат очень неплохой
Я 2 раза питалась сделать зефир и не получилось, а по вашему рецепту наконец я смогла сделать зефир. Спасибо огромное за хорошее видео!
Радуюсь вашему успеху вместе с вами! 👏
U Mensa ne poluzilcja
Добрый день,какая сила Агар Агара?
У меня получилось!!!Я не верю своим глазам!!! Спасибо!!!
Умница , приятно смотреть и слушать.
Первый раз в жизни готовила зефир, и он получился! Спасибо за рецепт. Планирую сделать ещё зефир по этому рецепту, но с другим вкусом.
я рада что у вас получилось!
Кажется,я нашла свой идиальный рецепт зефира. Очень люблю бананы. Спасибо ,Вам!
Вы-фея❤😘😘😘🍰
Спасибо за рецепт. Приготовила, поставила на стабилизацию.
Спасибо за рецепт приготовления зефира!!!!!!!!!!
Спасибо большое. Делала разные из смородины и кофейное и и микс яблочно- смороденовые . Сын сказал эти самые лучшие .фото не найду как прикрепить. Получились супер спасибо!!!!!!👍😘
Мне банановые тоже больше нравятся. Пока RUclips не придумал функцию прикрепления фото к коментариям, давно о ней мечтаю
@@EllenasKitchen а можно заменить банановое пюре на другое ягодное? К примеру чёрной смородины? Или уже будут другие пропорции Агара и сахара?
Дякую за рецепт))) все дуже шикарно і смачно))))
спасибо очень воздушный и вкусный.
Большое спасибо за рецепт! У вас все так легко получается) Смотришь, получаешь удовольствие, и понимаешь - ничего сложного))) А в начале казалось - зефир, дома - это нереально)))
Спасибо!Люблю рецепты, которые получаются. Этот зефир получился с первого раза. Были до этого еще 2 попытки, которые растеклись по противню и как я поняла - из-за просроченного агара. Как только купила новый все сработало! Буду экспериментировать с новыми вкусами, уж очень мне понравился результат!
Спасибо огромное. все получилось и причём с первого раза.
Поздравляю!
@@EllenasKitchen здравствуйте. Скажите пожалуйста, имеет значение, как охлаждать яблочное пюре? Я накрыла плёнкой "в контакт".. это не повлияет на пюре?
Здравствуйте! Пленкой лучше накрывать, когда пюре уже остнынет и вы планируете его хранить в холодильнике. А до этого момента, пока оно еще горячие не накрывайте его, дайте оставшейся влаги испариться
Елена взяла на заметку..обязательно попробую сделать такой зефир!Выглядит очень аппетитно!!!
Спасибо за рецепт в первый раз сделала получилось очень вкусно
Это божественно!! Зефир получился с первого раза! Но сахара добавила в два раза меньше, а так всё по рецепту! Спасибо большое и процветания каналу!!
Спасибо за отзыв!
От меньшего количества сахара консистенция не изменилась?
@@helenaperchek2255 У меня не изменилась.
Здравствуйте,вы меньше добавили с сироп или пюре?
Только лайк даже милион лак серевно мало отличный рецепт спасибо
Спасибо))
Класс, мне очень понравился данный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо.
Классный рецепт, спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт! Очень понравилось ваше видео.
Слушая вас сразу хочется бежать и приготовить вы умничка все так чистенько
Спасибо))
я заразилась зефиром, буду пробовать новые вкусы 😃
Очень вкусный, но я помимо красителя добавила ароматизатор банан. 😂 Получилось и вкусно и приятный запах банана.
Я вас обожаю,вы умница
Спасибо большое!!!
Eres tan buena y dulce que nos gustaria que pusieras en español para nosotras de 67 y mas se nos dificulta probar estas divinidadespor favor 1 abrazote y muchas bendiciones🥰
Банановая зфирка вкусняшка 😚🥠🥡
Спасибо огромное за рецепт, так приятно слушать вас и всё так понятно доступно, голос приятный👍👍👍💐💐💐💋💋💋
Спасибо большое!
Шикарный рецепт! Обязательно буду готовить!🌹🌹🌹
Спасибо бооольшое!!! Получился!! А какой ароматный!!!
Вы такая приятная! Захотелось приготовить зефир.
Вкусно смотрится,попробую сделать
Получилось. Только очень сладко
Главное что получилось. Техника теперь уже понятна, можете рецепт подстраивать под себя.
Леночка. вы удивительно правильный кулинар, спасибо огромное, невероятно лаконичный и верный рецепт, готовлю только так, если можно, скажите о соотношении ягодных пюре к яблочному
Спасибо большое! Обычно берут поровну яблочного пюре(если необходимо) и другого фруктового пюре в котором не достаточно пектина
Тоже люблю банановый зефир!)) подписалась на Ваш канал с колокольчиком!))
Готовлю 3 раз, супер вкусный👍😋😋😋спасибо, за рецепт
Я рада что вам понравился рецепт!🤗
Как здорово! Большое спасибо за видео!))
Рада если вам пригодился рецепт!
Спасибо большое за рецепт
Приготовила,вкуснятина.
Лучший рецепт зефира! Спасибо большое ☺️
Спасибо!
Обалдеть 👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Замечательный зефирчик! Спасибочки! )
спасибо! все получилось с первого раза ))) дочь сказала, что похожи на магазинные ( это про внешний вид ) и очень вкусные))) спасибо вам за детальное объяснение. я делала ручным миксером. мощность его 300 W
на 2 раз провела эксперимент. уменьшила кол-во сахара на почти 80 грамм. плотность зефира значительно пострадала. он стал мягче, больше похож на суфле. но все равно было вкусно)). так что, сахар и его количество играет важную роль. еще раз спасибо
Красивый зефир вышел, спасибо вам!
Елена, у Вас всегда такие красивые ролики! И очень приятная речь! Получаю эстетическое удовольствие от просмотра и , конечно, тут же хочется начать творить. Но пока только шоколадный торт со второй попытки испекла, очень всей семье понравился. Не теряю надежды продолжать пробовать! Спасибо.
шоколадный торт - моя любовь, ради него я и начала этот канал, что бы поделится этой вкуснотой со вмеми. Рада что у вас получилось)))
А банановый зефир, наверное станет для меня десерт №1 в этом году по соотношению вкуса и легкости в приготовлении. это любовь 😄😄
Амина Кривошеева
0
Здравствуйте. А можно сахара меньше немного взять?
Леночка, спасибо. Уточняйте, термометром Вы касаетесь дна ковшика?? Если нет, то 110 не выходит😅
Да,понравилась,буду готовить!!!!
Спасибо ! Супер!!!
Готовила один раз на яблочном пюре. Но взбивала его ручным блендером и он не был таким воздушным как этот. Теперь у меня планетарный и получился воздушный и лёгкий. Через час сверху он уже не лип к рукам. Ну а постояв ночь хорошо отделился от пергамента.. очень вкусно. Спасибо.
Анна, какой у Вас миксер? Стою перед выбором планетарного миксера
@@ЛилияФишер-э2м у меня KIT FORT
@@АннаТоропова-л2р, спасибо
Спасибо обязательно сделаю
Получается замечательный зефир!
Ууууу вкуснятина,ням,ням
Большое спасибо за рецепт!
It looks nice. Wish the method written in English too in the video so we can understand. Can you tell.me pls as I would like try it?
Очень вкусный зефир. Первый раз делала, сразу получился.
по этому рецепту всегда получается!
Все красиво и только представить себе могу как вкусно!!! Мечта) Единственное, что уж очень меня смутило - это металлом по антипригарке (((( и венчиком и ещё и блендером...
Это не тефлон. У меня есть такая кастрюля, на упаковке было нарисовано, что можно пользоваться металлом, хотя царапины всё же видно.
Как всегда аппетитний и красивие ты лучше всех из 44 тыс подписчиков пусть будет 44 млн❤❤❤👍👍👍
Спасибо!! 😘
Какой краситель вы добавляете? Топ декор? Цвет лимонный? Хотелось бы узнать. ☺️
Доброго времени суток Елена! Замечательный рецепт очень вкусно! Спасибо вам огромное!!! Сделайте пожалуста еще видео с другими вкусами зефира, очень хочется попробовать.
С какими бы вы хотели вкусами?
@@EllenasKitchen Клубника и вишня
Здравствуйте. Вы пюре после взвешивания уваривали,или уже уваренного 100г и 150г брали
Сахар - это консервант. Так что зефир - это не продукт без консервантов АПРИОРИ. Рецепт шикарный, видео мне понравилось.
Какая умница!!кудесница!!👌🤗восхитительные зефиринки!!!!а если не положить яблочное пюре -не получиться?у ребенка аллергия на яблоки,а так хочется сделать!
Зефир готовят и без яблок, к примеру, на смородине, там тоже много пектина. Я обычно не люблю изменять рецепт, чаще всего ничего не получается в итоге. Желательно найти готовый рецепт без яблок. Если хотите все же попробовать, советую уменьшить все ингредиенты в 2 раза для эксперимента и заменить яблочное пюре на смородиновое/банановое.
Спасибо большое за рецепт! Лайк и подписка!
Елена можно вопрос 🌹сахар нужен именно простой, а если сахарозаменитель? Получится или нет, может подскажите.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. ЛАЙК! И ПОДПИСКА
Сделала получилось..спасибо
Рада что у вас всё получилось!
@@EllenasKitchen ...а я-то как рада!! Спасибо.
Наверное моя информация уже не актуально, но хочу сказать что готовила банановый зефир сегодня без яблочного пюре на альбумине, всё очень хорошо получилась,отлично взбилось,только отсаживать тяжеловато было, масса очень тяжелая, это возможно из-за того, что я долго взбивала пюре с сиропом
Очень интересно! Хорошо что вы поделились вашим опытом, я думаю многим это пригодится!
Елена,Вас так приятно смотреть и слушать! Спасибо большое за видео! Насколько спелым должен быть банан, зависит ли от этого качество зефира?
Это скорее отразится на вкусе зефира, чем на его качестве. Чем спелее банан тем у него выраженней вкус. Зеленые ведь почти безвкусные.
Спасибо, пошла *колдовать*.
Здравствуйте! А если есть только блендер 1300Вт с венчиком стоит браться за зефир или не выйдет?
Елена, какой фирмы и мощности у вас планетарный миксер?
Елена как всегда на высоте! Хотелось бы видеть Прагу торт в вашем исполнении, или медовик. Или пироженное картошка ))) Вкус детства ))
Спасибо! Что-нибудь придумаем))
Здорово)) Никогда не пробовала банановый зефир!)
Спасибо большое
Спасибо.я уже купила агар-агар...завтра буду творить
Здравствуйте! У Вас получился зефир?
Благодарю Вас за секреты!
Сегодня приготовила банановый зефир, он слишком сладкий…
Я еще засомневалась насчет 600 г сахара…
Вопрос: как Вы сами его едите?
Можно ли уменьшить сахар?